CUPCAKES DE PLATANO, CON BUTTERCREAM DE VAINILLA.

Bueno, este si que si, este cupcake de plátano si que me ha gustado. He probado con otras recetas y las notaba… no se, vamos que no me gustaban, así que casi abandono y no pruebo con ninguna mas, pero menos mal porque este si que me ha gustado.

Es la primera receta que hago de mi ultimo libro de repostería adquirido, Las Recetas de la pastelería Hummingbird, la verdad es que lo tengo desde hace unos meses pero aun no me había tomado enserio el hacer alguna de estas recetas, pero, bueno, que aquí esta y además exquisita. Y como no, la he adaptado al Thermomix, como veréis no tengo las fotos que tengo con otras recetas y es que como os he comentado, no tenia muchas esperanzas de que quedara bien ya que he realizado otras con plátano y nada, pero no pasa nada, para la próxima que los prepare, haré mas fotos y las añadiré, pues seguro que lo repito.

Bueno, vamos con la receta:

INGREDIENTES:

120gr. de harina

140gr. de azúcar

2 cucharadas de levadura

1 cucharada de jengibre en polvo

1 cucharada de canela

1 pizca de sal

80gr. de mantequilla a temperatura ambiente

120gr de leche entera

2 huevos

120gr de plátanos (aproximadamente 2 unidades) aplastados con un tenedor, así quedan como trocitos.

Buttercream de vainilla, o de queso y el de chocolate que también le iría genial.

PREPARACION:

Precalentar el horno a 180º

Ponemos en el vaso la harina, el azúcar, la levadura, el jengibre, la canela y la pizca sal y tamizamos programando 10 segundos velocidad 6.

A continuación la mantequilla 30 segundos, velocidad 3-4, le añadimos la leche y 5 segundos velocidad 3.

Los dos huevos, 20 segundos velocidad 3 o que veamos una crema homogénea, después añadimos los plátanos aplastados con solo 5 segundos velocidad 4.

A continuación o ponemos la mezcla en las capsulas para cupcake o en un molde para tarta… eso ya al gusto, dependiendo para que lo vamos a utilizar y los tenemos para cupcake unos 20 minutos y para molde de tarta unos 30 minutos.

Si es en capsulas para cupcakes los dejamos reposar 5 minutos en el molde y después los pasamos a una rejilla, si los dejamos mucho rato en el molde las capsulas se humedecen y quedan feas.

Una vez fríos ya le podemos añadir el Buttercream que hayamos elegido o así tal cual pues están súper ricos.

Eso si, tener en cuenta que al llevar el plátano no los podéis dejar muchos días fuera del Frigo pues es fruta y se pueden estropear.

Ahora si, es verdad que aun no tengo publicado el buttercream que yo realizo, lo prometo, esta semana sin falta hago otra entrada, a ver si mi Luna me deja un ratillo y mi barriga no me molesta mucho.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y MANZANA (para tartas, cupcake,...)

Bueno aquí os traigo uno de los bizcochos que mas me gustan, de hecho por eso lo preparo para mil cosas mas como para preparar tartas, cupcakes….. en fin, es que ¡esta tan bueno! Lo vengo haciendo desde que conocí a Alma de Objetivo Cupcake Perfecto por las redes, después cuando saco su libro, por supuesto me lo compre de las primeras, si ya se que en la red tiene ya miles de recetas publicadas pero creo que para eso sigo siendo muy antigua, me encanta el papel, ósea, tener el libro entre mis manos y poder consultarlo, pasar las hojas, recrearme… en fin como gustos. No es que tenga muchos libros de estos, de hecho tengo solo dos, el de Alma y el de Las recetas de la pastelería Hummingbird, que siempre estuvo en ingles pero cuando lo trajeron en español y con medidas adaptadas a nuestro lenguaje, pues eso, comprado. Con el tiempo iré ampliando pero es que la economía ya sabéis, a veces casi prefiero invertir en moldes y productos.

Como os he dicho este bizcocho lo preparo muchas veces pero esta vez lo prepare por una buena razón, venia mi familia de Murcia a hacernos una visita y ¿Qué iba a preparar para los cafés? Pues este, el que más me gusta y el que más sorprende cuando le dices a la gente que es de zanahoria, solo escuchas ¡Umm! ¡que rico! ¡y de zanahoria!

Así que ya no me enrollo más y os pongo el paso a paso y la receta adaptada al Thermomix, mi gran aliado, si no lo tenéis también os indicare al final como hacerlo.

Por cierto, el bizcocho lo hice para mi familia de Murcia pero el paso a paso para Thermomix va dedicado a mi cuñada Toñi que le encanta y quería que le diera la receta adaptada, asi que ¡aqui la tienes primor!.

 INGREDIENTES:

140 g de harina

1 sobre de levadura

1 cucharadita de canela en polvo

2 huevos

120 g de azúcar blanca

120 g de aceite de girasol (si lo prefieres ponerle de oliva)

150 g de zanahorias

Una manzana grandecilla

Un puñadito de nueces picadas (al gusto)

PREPARACION:

Precalentar el horno a 180ª

Ponemos en el vaso la harina, canela y la levadura, programamos 5 segundos, velocidad 6 y reservamos.

A continuación añadimos la zanahoria y la manzana un poco troceada, 15 segundos, velocidad 5, si no esta muy picadito bajamos los restos y volvemos a poner velocidad 5 y unos 5 o 6 segundos o lo que nosotros veamos, reservamos

Sin lavar el vaso ponemos en el vaso los huevos y el azúcar, programamos 2 minutos, 37º y velocidad 4, terminado este tiempo volvemos a programar 2 minutos más sin temperatura y velocidad 4.

Añadimos el aceite, velocidad 4, 6 segundos

Y ya podemos añadir la harina reservada, mezclamos con 5 segundos, velocidad 6.

Bajamos los restos y añadimos la zanahoria y las nueces, velocidad 6, 3 segundos.

Ya esta listo para poner en nuestro molde, yo como siempre le pongo papel de hornear y así no me preocupo de que se me pueda pegar.

Si lo queréis para cupcake tendremos ya preparadas las capsulas y listas para rellenar.

En el caso del bizcocho el tiempo es de 30 minutos a 180º pero si son cupcakes esta entre 20 y 22 minutos.

Bueno, si veis no tiene mucha complicación y si lo queréis mas grande se duplican cantidades y listo, queda igual de bien.

Ya solo os queda disfrutarlo. ¡Buen provecho!

PREPARACION SIN EL THERMOMIX:

Rallamos la zanahoria y la manzana como cuando vamos a hacer una ensalada y en la picadora de nuestra batidora las nueces. Y lo reservamos todo.

En un bol tamizamos la harina con la levadura, y la canela e igualmente lo reservamos.

Emulsionamos los huevos con el azúcar con las barrillas de la batidora y a continuación vamos añadiendo ingredientes, primero el aceite y después la harina reservada, intentando no dejar grumos, cuando este listo le añadimos la zanahoria con la manzana y las nueces.

Ya se puede poner en el molde y a esperar los 30 minutos en el caso del bizcocho, veréis que rico y no me diréis que tiene mucha complicación ¡eh!

LOMO EN SALSA DE ZANAHORIA

Bueno, ya era hora de otra recetilla salada ¿verdad? Bueno esta receta es súper fácil, la verdad que como casi todas las que pongo ¡eh! Esta además viene súper bien para cuando el lomo esta de oferta, pues podemos hacer el lomo entero y congelar la mitad de la receta para otro día y genial. También viene muy bien para preparar el día de antes y el día de servir se calienta y listo, vamos que si vamos a trabajar o si tenemos invitados y ese día no nos queremos agobiar con tanta cosa, ya sabéis, lo preparáis el día de antes y ese solo os dedicáis a las entradas o aperitivos, después le dais un poco de hervor al lomo y a comer todos.

Bueno, aquí ya os dejo la receta.

INGREDIENTES:

Un lomo grandecito (según para cuantas personas sea o lo que nos entre en la olla) o una masa de jamón 

3 Ciruelas pasas

4 Zanahorias

1 Cebolla grande o 2 más pequeñitas

Un poco de aceite para sellar la carne

Un chorreon de coñac

Pimienta molida

Sal

Harina

PREPARACION:

Cogemos la carne elegida y salpimentamos (que no os de miedo, que la salsa es muy dulce) a continuación lo enharinamos y en la olla Express o rápida ponemos el aceite y calentamos, ponemos la carne y la sellamos por todos sus lados.

Se le ponen las zanahorias troceadas, la cebolla en cascos, las ciruelas y se le da unas vueltecitas.

Se cubre casi del todo de agua, se le añade un buen chorreon de coñac y cerramos la olla.

Aproximadamente los dejamos 15 o 20 minutos, todo depende de cómo sea el trozo de carne, aunque también tenéis que tener en cuenta que luego si esta un pelin crudo se le da un hervor en la salsa, así que no habría problema, lo del tiempo también tened en cuenta que yo estos tiempos os lo estoy dando en olla Express, así que si lo vuestro es la olla rápida, creo que en 10 minutos tendréis, pero seguro que eso ya lo sabréis vosotros.

Pasado este tiempo, se saca la carne de la olla y se deja enfriar un poco (se corta mas fácil frío) para poder hacer lonchas ni muy finas ni muy gorditas y como os comente antes (aunque quede un poquito cruda la carne, luego se termina en la salsa)

Lo que nos ha quedado en la olla lo batimos muy, muy bien para que la salsa sea muy fina, se prueba de sal y se rectifica si es necesario, teniendo en cuenta que la salsa es dulce pues la zanahoria y la cebolla son las dos dulces, mas las ciruelas.

Después los filetes que hemos hecho se ponen con la salsa y se deja cocer un poquito para que todo tome más sabor. Y ya se puede servir.

A mi esta receta me gusta acompañarla de arroz o un poquito de cuscus que le añado simplemente una pastilla de caldo y queda muy bueno.

En este caso tambien puse unas zanahorias baby para adornar un poquito ¡y quedan genial!

                                     

PASTEL DE LECHE CONDENSADA

Bueno amigos, me tenéis que perdonar, llevo ya sin escribir aquí un montón y es que la vida a veces se complica un poco y claro, los ánimos se vienen un poco abajo.

Después llega tu cumpleaños y claro, algo habrá que preparar ¿verdad? Venga hacer cositas para los demás (que está muy bien) pero algo tienes que preparar también para ti “digo yo”.

En fin, lo estuve pensando y al final me decidí por un pastel que llevo preparando hace ya mucho tiempo y que por otro lado ¡me encanta! Y bueno además de eso es que es muy, muy fácil.

Este pastel como os he comentado lo vengo haciendo tiempo y me vino de la mano de Eva Arguiñano, su receta es un pelin distinta, yo la adapte a mi gusto desde entonces y no la cambio, me gusta así, no es que la suya este mala pero es un poco mas dulce y yo creo que así es mas que suficiente.

Como os he comentado, es súper fácil y tiene un toque entre pudín y pastel de queso (pero no lo lleva ¡tendré que probar a ponerle!) y para ponerlo un poco mas de fiesta, le he puesto un adornito de chocolate y listo ¡ya tenemos un pastel de cumpleaños! Sencillo, pero muy bueno y resultón.

 INGREDIENTES:

9 rebanadas de pan de molde

3 huevos enteros L o si son pequeños 4 huevos

½ litro de Leche Entera

360 gr. de leche condensada (esta vez la he puesto desnatada y queda igual)

Un bol con caramelo (yo lo he hecho en el momento, ahora lo explico, entonces necesitamos un poco de azúcar y unas gotas de limón)

Y otro bol más para poner el agua para el baño María.

PREPARACION:

Batimos los huevos muy bien.

Añadimos la leche entera y la leche condensada, lo batimos muy bien para integrar bien las dos clases leches junto con el huevo.

Desmenuzamos el pan de molde (puede ser con corteza, no pasa nada) 

Con las varillas lo vamos mojando todo en la mezcla anterior para que quede todo el pan bien empapado.

En un bol ponemos azúcar y unas gotas de limón y ponemos en el fuego el bol, vamos derritiendo el azúcar poco a poco (sin pasarnos que entonces amargaría el caramelo) 

Cuando este todo el azúcar convertido en caramelo ya podemos poner la mezcla en ese mismo bol (como los flanes)

Introducir en el otro bol con el agua (para el baño María) y al horno, 200º, 30 minutos y después otros 30 minutos a 180º, aunque si vemos que se nos empieza a dorar demasiado por encima, le ponemos papel de aluminio encima para que no se nos llegue a quemar. También pasado este tiempo tenéis que pincharlo en el centro, y si sale limpio ya esta listo.

Después esperar a que enfríe, como lleva el caramelo os será muy fácil de desmoldar, volcamos en el plato que queramos y al Frigo (tened en cuenta que tiene caramelo y se volverá mas liquido, lo digo para que lo pongáis en un plato con un poquito de fondo vaya que lo pongáis todo de caramelo)

En este caso yo he derretido un poco de chocolate en el microondas y en un papel con un pelin de aceite y con una cucharilla he hecho cuatro trazas y al enfriar queda algo tan mono esto, eso si, también os podéis esperar mas que yo o inventar otra cosilla, nata por ejemplo… Eso al gusto de cada uno.

¡¡Buen provecho!!

SALMON EN SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Después de mucho tiempo sin publicar (lo siento de verdad, pero no daba para mas) traigo una receta súper, súper sencilla, vamos, mas sencilla no creo que haya ninguna, a no ser que abrir una latita sea súper complicado.

La de hoy es una de salmón ¡como me gusta! ¿Es un poco caro? Pues a veces si, de todas las veces que voy a la pescadería, no todas se puede comprar pero para eso están las ofertas, también es verdad que como tengo un Arcon- congelador, siempre lo compro cuando la oferta es el salmón entero y así si que sale súper bien.

También os digo que esta receta la podéis hacer con el pescado que mas os guste o con el que mas se adapte a vuestro bolsillo.

Así que pasamos a la receta.

INGREDIENTES:

·        Cuatro lomos de Salmón (quitarle bien todas las espinas, nos lo agradecerán)

·        Una latita pequeña de pimientos del piquillo o de un botecito utilizaremos 3 o 4 pimientos.

·        Un bote de nata de cocinar de los pequeños

·        Medio vaso de leche entera o semi

·        Sal

·        Pimienta

•       Una pizca de estragón.

PREPARACION:

Sellamos un poquito el salmón en la sartén (poco para que no quede seco)

En el vaso de la batidora ponemos los pimientos del piquillo, la nata, leche, sal y pimienta, trituramos bien 

y añadimos a la sartén donde esta el salmón.

Le ponemos un poquito de estragón (al gusto, es una especia que le va mucho al pescado)

Lo dejamos cocer un poquito para que el salmón se impregne bien de la salsa ¡¡y a servir!!

No me diréis que es difícil ¿no? Y socorrida también, cualquier pescado que tengamos congelado, la nata, la latita de pimientos y tenemos una cena súper rica para un invitado sorpresa. Ya me diréis.

Esta vez de guarnición he puesto cuscus, lo habreis visto otras veces, me gusta mucho, pero también iría bien con unas patatas cocidas, arroz.... no se, a vuestro gusto.

FIELTRO

ARROZ CON PULPO

Este es otro rico arroz de los que se pueden preparar con el Thermomix y sin el claro, pero yo que os voy a decir, me encanta cocinar con el Thermomix es para todo, solo se ensucia el vaso y la espátula y haces las comidas sin estar pendientes de ellas todo el rato, te lo pica sin esfuerzo, tan grande o tan pequeño como uno quiera… para mi, una herramienta perfecta para la cocina.

Pero como he dicho en otras ocasiones, todo se puede realizar también sin el Thermomix ¡eh! con un poquito de mas trabajo, pero ya está.

Un poco más abajo os explico la receta para hacerlo en la olla de toda la vida.

Sin más que contar ahí va esta rica receta.

INGREDIENTES:

100 gr. de cebolla cortada en cuartos

1-2 dientes de ajos

150 gr. de pimientos rojos en trozos

100 gr. de aceite de oliva

400 gr. de pulpo (sin cocer) cortado en trocitos

100 gr. de tomate triturado (natural o en conserva)

Cucharadita de sal

1 cucharadita de pimentón dulce

600 gr. de agua

Un cacito de caldo de pescado.

300 gr. de arroz (el ideal es el bomba, pues el brillante o del que no se pasa, no suelta nada de almidón que es lo que hace de esta comida la delicia, pues se queda como un arroz meloso)

Nota: Yo para estas comidas ( y si te va a sobrar algo también es lo mejor) utilizo un arroz nuevo que ha sacado Brillante, se llama Sabroz y es redondo, no se pasa pero se queda como el bomba normal, es un poquito mas caro, pero para mi el mas bueno.

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, troceamos 4 segundos, velocidad 4 (yo lo troceo mas ratito pues me gusta la verdura mas pequeñita, ahí esta el gusto de cada uno) Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso ponemos el aceite y programamos 5 minutos, Varoma, velocidad 1

Agregamos el pulpo y rehogamos 7 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos las verduras troceadas que habíamos reservado y sofreímos 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incorporamos el tomate, la sal y el pimentón. Programamos 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Agregamos el agua y el cacito de caldo de pescado, calentamos 4 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Ponemos el arroz  y programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara (durante estos 15 minutos movemos introduciendo por el bocal la espátula)

Lo echamos en una sopera y dejamos reposar unos 5 minutos y a servir.

PREPARACIÓN SIN EL THERMOMIX:

Primero procedemos a picar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, el picado lo hacéis a vuestro gusto, para mí, chiquitito queda mejor en esta receta.

En la sartén donde vamos a cocinar el arroz rehogamos el pulpo un poquito, le añadimos las verduras antes picadas y sofreímos unos 6 o 7 minutos.

Añadimos el tomate, la sal y el pimentón y rehogamos otros 5 o 6 minutos (cuidado con las salpicaduras del tomate ¡que quema mucho!)

Agregamos el agua y cuando este caliente le añadimos el arroz y el cacito de caldo de pescado, y en unos 13 o 15 minutos lo tendréis listo, apagáis el fuego y dejáis reposar unos 5 minutos.