Aquí os traigo una receta
que yo he titulado con el nombre de Bocaditos de Almendra y Boniato, pero su
nombre o receta original es o son Panellets y de esta chica http://lolacoci.blogspot.com.es/2013/10/panellets.html
y es una receta que se hace el día de todos los santos allí por Cataluña.
El año pasado ya los vi y quería
hacerlos, pero el tiempo, el bebito… en fin, que al final nada, pero este año y
aunque sea con un poco de retraso aquí tenéis esta rica receta que nos ha
encantado a todos, mi marido me los iba robando de la lata donde los puse y a
mis suegros le lleve unos poquitos y mi suegra alucinó y no paraba de comer, así
que habrá que hacerle más, ya que ella es de comer poco y si hay algo que le ha
gustado mucho, pues yo que se lo hago.
También tengo a mi favor
que tenemos un almendro y puedo hacer la receta tranquilamente ya que no tengo
que gastar en almendras, porque la verdad es que miré precios para comprar la
almendra molida y me dio miedo los precios, pero también es verdad que si te
gusta comer y te apetece hacerlos, porque no darnos ese gusto? Para que lo sepáis,
su sabor es parecido al del mazapán pero ¡más rico! A mi marido y a mí no nos
gusta el mazapán pero estos bocaditos son deliciosos. En Cataluña son típicos del
día de todos los santos pero creo que para navidad, una visita, con villancicos,
anís… y unos pocos de bocaditos de estos, tiene que ser ideal.
Bueno, como tengo poco
tiempo paso ya a la receta, animaros y me contáis:
INGREDIENTES:
250 gr de Boniato cocido o
asado
250g de azúcar molida o
glas
250 gr de almendra molida
Ralladura de medio limón
Un huevo para pintar.
Piñones
Almendras peladas
OPCIONAL, coco rallado,
chocolate en polvo, café soluble…
PREPARACION:
Si preparamos el boniato
cocido lo pelamos muy bien y en trocitos pequeños lo ponemos en un recipiente
tapado con film en el microondas, y si es asado, yo aproveché la elaboración de
un bizcocho para meterlos en el horno
envuelto en papel de aluminio. Tiene que quedar blandito para luego que quede
una pasta junto con los demás ingredientes.
A continuación machacamos,
batimos, trituramos el boniato y añadimos el azúcar en polvo o azúcar glass y amasamos muy bien.
Si tenemos el thermomix,
ponemos el boniato y trituramos a velocidad 4 hasta conseguir una pasta homogénea
y a continuación añadimos el azúcar glass, volvemos a triturar a esa velocidad
y vamos bajando los restos de las paredes para ir consiguiendo que la masa sea homogénea.
Después añadimos la
almendra molida y la ralladura del medio limón y realizamos lo mismo que antes,
mezclamos bien, amasándolo y que todo quede integrado.
Con el themomix, solo
tenemos que realizar lo mismo que antes a velocidad 4 – 7 hasta que la masa sea
homogénea y quede todo bien integrado, ir bajando los restos de las pareces.
Una vez que tengamos la
masa hecha, la envolvemos en film transparente y esperamos unas 12 horas o como
yo hasta otro día.
Pasado este tiempo vamos a
formar nuestros bocaditos.
En mi caso solo los hice
con piñones y almendra laminada, pero los podéis hacer como queráis, esa mas le
añadimos cacao, o café soluble, o luego los rebozamos en coco… IMAGINACION!!
Vamos cogiendo porciones
pequeñitas (yo las hice así) tamaño bombón y vamos haciendo bolitas, poniéndolas en una bandeja forrada con papel
de hornear y los vamos distribuyendo por todo, a mi me dio para poner en dos
veces, después a unos les puse piñones y
a otros las almendras pero como os digo cada uno como prefiera.
Precalentamos el horno a 200º
A continuación pintamos
solo con la yema y horneamos a 180º unos 12 minutos, vigilar que no se os
quemen!! La segunda bandeja por abajo estaban más tostaditos pero con esos
minutos quedan geniales, pero ya sabéis, cada horno es un mundo, así que
vigilarlos, doraditos pero no quemados.
Y bueno, ya solo quede
esperar que se enfríen y ¡¡a comer!!
Por cierto, la caja tan bonita adornada las ha realizado Pilar, una mamá del colegio de mi hija las preparó para la fiesta del Otoño de nuestro cole, una vez finalizada la fiesta, nos repartimos las cosillas y ella me las ofreció.
