LOMO CON SALSA DE CHAMPIÑÓN

Hoy traigo una comidita rica, rica, muy conocida pero preparada de otra manera. Fuimos al mercado y estaban los champiñones muy blanquitos y muy bien de precio, así que un kilo para casa y a preparar algo con ellos, tenía un lomo entero en el congelador y dijimos, pues lomo con salsa de champiñón, que yo hasta ahora los hacía sencillitos, ponía los champiñones, sal, un poco de pimienta y nata, después añadía el lomo y listo.

 Pero como os digo, me apetecía hacerlos de otra manera, así que me puse a navegar y cogí varias ideas para ver cómo me quedaba y nos ha resultado exquisito,  de verdad.

La receta puede parecer un poco liosa, pero para nada, y además tiene un toque tan rico!

Así que os pongo la receta y las fotos, bueno, ¡que compré un kilo! Si, si, también ha dado la mañana para otras recetas, que pondré estos días, claro, todas con champiñones ¡¡¡je,je,je,je!!!

INGREDIENTES:

60 aceite

150 gr. De cebolla

Un trozo de lomo (aproximadamente 1kilo) cortado en una especie de medallones de unos 2 centímetros cada uno.

500 gr de champiñón limpio

100 gr de vino tinto

Una cucharada de harina de maíz (comúnmente conocida como Maicena)

200 gr de agua con una pastilla de caldo de carne

200gr de nata de cocinar

Sal y pimienta

PREPARACION:

Ponemos la cebolla y el aceite en el vaso, trituramos, velocidad 4, 5 segundos. Bajamos los restos hacia las cuchillas y programamos 10 minutos, varoma, velocidad 2. Pasado este tiempo si se desea los trocitos más pequeños (por si hay alguien que no le guste ver la cebolla, aunque no la notara) trituramos un poco más y a nuestro gusto.

Mientras pochamos la cebolla en el vaso, sellamos la carne en la sartén, previamente salpimentada, recordar solo sellar, se hará en la salsa (así quedara jugoso por dentro al no perder tanto jugo con la cocción). Una vez sellado, reservamos.

Terminada de pochar la cebolla le añadimos el champiñón, y programamos giro a la izquierda, 100 grados, velocidad cuchara, 8 minutos. Reservamos en el mismo vaso.

Mientras se hace esto en un vaso tendremos los 100 gr de vino y le disolvemos la cucharada de harina de maíz y también prepararemos los 200 gr de agua con la pastilla de caldo (calentamos el vaso en el microondas y disolvemos la pastilla.

En la sartén que hemos sellado la carne añadimos el caldo y el vino con la harina de maíz y dejamos espesar removiendo para que no se vaya a pegar (por el azúcar del vino)

Añadimos los champiñones con la cebolla del vaso y la carne, lo dejamos a fuego medio unos minutos (así se terminara de hacer la carne) y justo antes de comer, le añadimos la nata (si lo preparamos con antelación, dejamos la nata para el día que se vaya a servir)

Mezclamos bien, que se integre todo bien, unos 3 minutos a fuego medio, rectificamos de sal y a comer.

 Espero que os guste tanto como a nosotros ¡Buen provecho!

LOMO EN SALSA DE ZANAHORIA

Bueno, ya era hora de otra recetilla salada ¿verdad? Bueno esta receta es súper fácil, la verdad que como casi todas las que pongo ¡eh! Esta además viene súper bien para cuando el lomo esta de oferta, pues podemos hacer el lomo entero y congelar la mitad de la receta para otro día y genial. También viene muy bien para preparar el día de antes y el día de servir se calienta y listo, vamos que si vamos a trabajar o si tenemos invitados y ese día no nos queremos agobiar con tanta cosa, ya sabéis, lo preparáis el día de antes y ese solo os dedicáis a las entradas o aperitivos, después le dais un poco de hervor al lomo y a comer todos.

Bueno, aquí ya os dejo la receta.

INGREDIENTES:

Un lomo grandecito (según para cuantas personas sea o lo que nos entre en la olla) o una masa de jamón 

3 Ciruelas pasas

4 Zanahorias

1 Cebolla grande o 2 más pequeñitas

Un poco de aceite para sellar la carne

Un chorreon de coñac

Pimienta molida

Sal

Harina

PREPARACION:

Cogemos la carne elegida y salpimentamos (que no os de miedo, que la salsa es muy dulce) a continuación lo enharinamos y en la olla Express o rápida ponemos el aceite y calentamos, ponemos la carne y la sellamos por todos sus lados.

Se le ponen las zanahorias troceadas, la cebolla en cascos, las ciruelas y se le da unas vueltecitas.

Se cubre casi del todo de agua, se le añade un buen chorreon de coñac y cerramos la olla.

Aproximadamente los dejamos 15 o 20 minutos, todo depende de cómo sea el trozo de carne, aunque también tenéis que tener en cuenta que luego si esta un pelin crudo se le da un hervor en la salsa, así que no habría problema, lo del tiempo también tened en cuenta que yo estos tiempos os lo estoy dando en olla Express, así que si lo vuestro es la olla rápida, creo que en 10 minutos tendréis, pero seguro que eso ya lo sabréis vosotros.

Pasado este tiempo, se saca la carne de la olla y se deja enfriar un poco (se corta mas fácil frío) para poder hacer lonchas ni muy finas ni muy gorditas y como os comente antes (aunque quede un poquito cruda la carne, luego se termina en la salsa)

Lo que nos ha quedado en la olla lo batimos muy, muy bien para que la salsa sea muy fina, se prueba de sal y se rectifica si es necesario, teniendo en cuenta que la salsa es dulce pues la zanahoria y la cebolla son las dos dulces, mas las ciruelas.

Después los filetes que hemos hecho se ponen con la salsa y se deja cocer un poquito para que todo tome más sabor. Y ya se puede servir.

A mi esta receta me gusta acompañarla de arroz o un poquito de cuscus que le añado simplemente una pastilla de caldo y queda muy bueno.

En este caso tambien puse unas zanahorias baby para adornar un poquito ¡y quedan genial!

                                     

POLLO DE MAR

Bueno, esta receta que os pongo hoy es súper fácil, muy resultona y por supuesto súper rica. La pista me la dio una señora que llamo al programa del Herrera y daba una receta de cómo ella la llamaba Langosta de Pollo, bueno yo la he tuneado con alguna cosilla y la verdad es que queda súper rica, pero desde luego para nada se parece a la langosta, pero esta exquisito, eso si.

INGREDIENTES:

2 pechugas grandecillas o 3 más medianas

9 gambones (sin cocer) aproximadamente

Medio kilo de almejas

Una cucharadita de pimentón de La Vera

Un cacito de caldo de pescado

PREPARACIÓN:

En primer lugar se atan las pechugas, bien apretadas.

Les quitamos las cabezas a los gambones y las sofreímos un poquito, después las ponemos en el vaso de la batidora y con un poquito de agua las trituramos bien, a continuación lo colamos muy bien para que no quede ningún trocito de las cáscaras y reservamos.

A continuación las pechugas se sellan con un poquito de aceite en la misma olla donde vayamos a hacer el resto de la receta.

Y le añadimos el caldo que habíamos reservado, el cacito de caldo de pescado, la cucharadita de pimentón, los gambones pelados y un poco más de agua y dejamos cocer a fuego medio.

Cuando ya calculamos que casi estén (yo las pincho pues según sean las pechugas tardaran mas o menos) en mi caso media hora, le añadimos las almejas y subimos a fuego fuerte hasta que abran todas.

Sacamos las pechugas y quitamos el hilo, con un cucharón sacamos las almejas y los gambones a una bandeja y el caldo lo volvemos a colar pues siempre algo de tierra sueltan las almejas. Se rocía todo con la salsa y a servir.

Se pueden poner las pechugas enteras y cortarlas para servir o directamente hacer rodajas y emplatar.

Como veis muy fácil y si están de oferta las almejas ¿no me diréis que no sale económica la receta?

NOTAS: Para que las almejas suelten la arenilla que puedan tener, poner un bol con agua fría y dentro un escurridor que no toque el fondo del bol, ponemos las almejas dentro del escurridor una horita, las movemos de vez en cuando y vereis como en el fondo del bol esta la arena que han soltado, pero recordar, que el escurridor no toque el fondo.

CORDERO CON SALSA DE SOJA

Que hace una simple salsa? pues hacer de una comida muy simple, una comida espectacular, de las que nos pondrían en un restaurante de esos con nombre "como digo yo"
Bueno, esto es una receta... no se si llamarla así, receta queda como muy grande para esto pues es tan fácil y sencilla, pero te aseguro que quedaras estupendamente delante de los invitados o tu familia, que también es importante cuidarlos.

INGREDIENTES:

500gr de chuletillas o faldeta de cordero

PARA LA SALSA:

4 ajos
Un chorrito de aceite
2 vasos de agua
5 cucharadas soperas de vino dulce
4 cucharadas soperas de salsa de soja
Una cucharada sopera de azúcar moreno
Una pizca de sal y pimienta.
Una cucharada sopera de Maicena.

PREPARACIÓN:

Ponemos los ajos en un cazo junto con el chorrito de aceite, los freímos un poquito.
A continuación le ponemos medio vasito de agua, añadimos las cucharadas de vino, de salsa de soja, el azúcar y las pizcas de sal y pimienta, reducimos un poquito.
Mientras diluimos la cucharada de maicena en medio vaso de agua (no dejamos grumos) y lo incorporamos al cazo, ligamos todo muy bien, le ponemos el otro vaso de agua y cocemos hasta que se quede una salsa espesita, a nuestro gusto.

Si la vemos muy espesa se puede añadir un poquito mas de agua, pero hay que rectificar un poquito de sal y pimienta.

Mientras terminamos nuestra salsa, ponemos en una sartén las chuletillas de cordero o faldeta (es mucho mas barata y esta igual de rica, hay que mirar por la economía) un poquito de sal y un pelin de aceite, las hacemos a nuestro gusto y reservamos.

Al hacer el cordero, sueltan un poco de su grasa, así que de eso que ha soltado le ponemos a la salsa dos cucharadas soperas aproximadamente (pensad que es grasa) y ligamos bien la salsa.

Ya tenemos nuestra salsa preparada y lista para degustar con nuestro cordero. Bueno, con cordero o si os apetece mas con otra carne tambien puede ir bien.

Yo para acompañar he puesto arroz, pero con patatas, con verduras a la plancha, con setas... con todo estará bueno, seguro.

Os aseguro que esta riquísima y no me diréis que no es fácil, vamos, es que mas fácil es imposible.

¡¡Buen provecho!!

JAMON ASADO CON SALSA AGRIDULCE

Bueno, bueno esta receta es especial ¿por que? pues por dos razones, os puede valer para navidad y quedar genial y porque tiene un sabor buenísimo ¡¡¡se chuparan los dedos!!

Se lo preparé a unas personas muy especiales con un bebé muy especial para nosotros y quedaron encantados, la verdad es que me encanta invitar a casa, me encanta prepararles cosas ricas a los amigos y familiares que vienen a casa ¡me encanta cocinar! y así también disfrutamos todos, pues hay comidas que para tres que estamos hay cosas que no las hago, pues son mas cantidad y luego estamos una semana comiendo de eso mismo, así que aprovecho cuando invito a alquien ¡¡je, je, je, je!!

Esta receta viene de cuando era presentadora de Thermomix, nos la dieron en unas clases especiales de Navidad, por eso el comentario de antes de que es especial para Navidad, pero es que tenéis que probrarlo pues esta muy, muy bueno.

Yo lo he acompañado de puré de patatas, pero para este plato tan especial por favor, haced el puré casero, no se tarda tanto y el sabor no tiene nada que ver con el de bolsa (que conste que también tengo para urgencias culinarias)

Otro punto muy bueno de este plato es que se puede preparar con antelación y el día que se vaya a servir lo ponemos un poco en el horno a que tome color y ya podéis servirlo acompañado de la salsita y el rico puré.

Debajo como siempre (procuraré hacerlo siempre que pueda o sepa transformar la receta a sin el robot)

INGREDIENTES:

2 kilos de carne de jamón de cerdo o masa de jamón

Ciruelas pasas (cantidad al gusto)

2 cucharadas soperas de caramelo liquido

Una cucharada de extracto de buey (Bovril es el nombre comercial mas conocido, no se si existen otros)
Bolsa de Asar

SALSA AGRIDULCE:

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de cominos

1 cucharadita de pimienta en grano

80g de aceite de oliva

50g de vinagre

350 de ketchup

60g de mostaza

1 lata de Coca-Cola (330g)

2 cucharadas de azúcar

250g de agua

PREPARACIÓN:

1. Lavamos y secamos la carne. Con un cuchillo del jamón o uno que tengamos finito y largo, hacemos incisiones profundas y giramos el cuchillo varias veces (le haremos un hueco), en esos huecos metemos trocitos de las ciruelas pasas (esto al gusto, pues hay gente que le gustan pocas y otras mucho) 

  

2. Atamos la carne y la colocamos en una bolsa de asar, echamos por encima de la carne el caramelo y el extracto de buey (Bovril) y reservamos.

3. Echamos en el vaso todos los ingredientes de la salsa y trituramos 30 segundos, velocidad 5-10 y de esta salsa cogemos 4 cucharadas que ponemos dentro de la bolsa con la carne.

4. Cerramos bien la bolsa, extrayendo todo el aire y la ponemos en el recipiente Varoma.

Lo colocamos en su sitio y programamos 40 minutos, Varoma, velocidad 1.

5. Le damos la vuelta a la bolsa y ponemos 20 minutos mas, varoma, velocidad 1

6. Precalentamos el horno (si es para comerlo ese día) a 200º

7. Acabado el tiempo retiramos la bolsa de asar (con cuidado de no quemarnos) y colocamos la carne en la bandeja del horno o fuente apta para el horno, el jugo que tiene la bolsa la echamos en el vaso y mezclamos 15segundos, velocidad 3, gratinamos la carne unos 10 minutos por cada lado (o vemos que este hecha, pues es muy gordita y de la bolsa sale medio crudita)

8. Ponemos la salsa del vaso en una salsera y servimos con la carne fileteada y acompañada en este caso con puré de patatas.

¡¡A comer!!

PREPARACIÓN SIN EL THERMOMIX:

1. Lavamos y secamos la carne. Con un cuchillo de jamón o uno que tengamos finito y largo, hacemos incisiones profundas y giramos el cuchillo varias veces (le haremos un hueco) , en esos huecos metemos trocitos de las ciruelas pasas (esto al gusto, pues hay gente que le gustan pocas y otras mucho) 

2. Atamos la carne y la colocamos en una bolsa de asar, echamos por encima de la carne el caramelo y el extracto de buey (Bovril) y reservamos. 

3. Trituramos todos los ingredientes de la salsa en la batidora y hechamos 4 cucharadas de esa salsa en la bolsa de asar.

4. Cerramos bien la bolsa, extrayendo todo el aire y ponemos en el horno con unos pequeños agujeritos hechos con la punta de un cuchillo durante 40 minutos a 180º.

5. Mientras se hace la carne en un cazo u olla no muy grande cocemos esta salsa, ya que por ejemplo la cebolla esta cruda, la hacemos una media hora a fuego medio y moviendo a menudo ya que es una salsa dulce y se puede pegar al fondo.

6. Acabado el tiempo del horno retiramos la bolsa de asar (con cuidado de no quemarnos) y colocamos la carne ya fuera de la bolsa en la misma fuente que hemos utilizado antes para dentro del horno (así no manchamos mas cacharros), el jugo que tiene la bolsa la hechamos en el vaso de la batidora y unimos el jugo de la carne con la salsa.

7. Gratinamos la carne unos 10 minutos por cada lado si lo vemos necesario (es una carne gruesa, atada y puede faltarle un pelin y el gratinado nos puede servir para dar color y terminar de hacerla)

8. Fileteamos la carne y servimos con un poquito de la salsa agridulce y un buen puré.

¡¡Buen probecho!!

¿Y de postre? pues tambien hice una cosita super rica y muy de estas fechas, la proxima entrada será el postre.

MUSLOS DE PAVO EN BOLSA DE ASAR

La receta de hoy es super rica, facil y rapida de preparar ¿que mas queremos?

Se puede hacer como esta receta con pavo o con pollo, con alitas, costillas, pescado.... dejad volar vuestra imaginacion que seguro que os sale rica.

Pues nada, esta vez con Pavo, fuimos a comprar a Mercadona unas cosillas que faltaban y alli los vimos, mirandonos y mi marido me preguntó ¿que comemos hoy? estaria bien estos muslitos de pavo, pues si, por que no, ahora pensaré como lo preparo y de vuelta a casa me acorde de las bolsas fantasticas de asar.

Esta receta, que la verdad, no se si deveria de llamarse receta, pues cada uno le pone lo que quiere o lo que tenga en casa, pero en fin yo os voy a poner lo que yo le he puesto y que sale riquisima.

INGREDIENTES: 

1. Dos muslos de pavo (comimos dos adultos y una niña)
2. 3 ó 4 patatas, segun tamaño, las que queramos comer o las que cojan en la bolsa.
3. Una cebolla grandecilla.
4. Sal, pimienta, tomillo y romero, todo esto al gusto, pero como es bastante cantidad, tenedlo en cuenta, para poner el suficiente y que de saborcito,
5. Un chorreon de aceite, no mucho, solo un poquitin, aunque si estas haciendo dieta puedes anular este punto.

      6.    Y como nó, la bolsa de Asar. Esta es de Mercadona pero supongo que en otros supermercados habra también.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en la bolsa los muslos de pavo que antes le hemos hecho unas rajitas o inciciones para que el calor entre bien, pues eran muy gorditos, salpimentamos y le ponemos las demas hierbas
2. A continuación ponemos dentro la cebolla en rodajas, cascos... como queramos.
3. Despues las patatas en rodajas, no muy grandes pero tampoco finas y volvemos a salpimentar,ponemos las otras hiervas y le ponemos el chorreoncito de aceite.
4. Cerramos la bolsa (yo le hago un nudo y despues le pongo la brida que viene en el paquete, (es que alguna vez se me ha abierto) y con las manos y con cuidado de no romper la bolsa (si ocurre no quitar las cosas de dentro, la metemos en otra bolsa) lo movemos bien, para que todo se mezcle bien. 

  

      5.   La ponemos en la bandeja del horno y con un pinchito o tenedor lo pinchamos dos o tres veces y ya solo queda esperar a que pasen unos 60 minutos a 190º, no se puede poner a mas temperatura pues se quema la bolsa.

      6.   Acabado el tiempo con mucho cuidado poner la bolsa en una bandeja, cortar con las tijeras todo el nudo de la bolsa y con unos guantes de cocina o manopla tirar de la bolsa dejando caer todo el contenido en la bandeja.

Y listo para comer, jugoso, sano, riquisimo y con la posibilidad de recetas ilimitadas, con verduras tambien está muy buena, o esta misma tambien con champiñones, las hiervas se pueden sustituir por salsas, otras especias.... imaginación.

La foto la he puesto con el muslo abierto para que veais que se ha hecho perfectamente por dentro y la cebolla y patatas en su punto.

Como veis muy facil de hacer, lo mas lento es eso, los 60 minutos de horno, pero lo mejor de todo aun no lo he contado y es que una vez terminado el tiempo de coción, apagamos el horno y ya está, todo limpio, no hemos manchado nada.

Asi que animaos a hacer esta receta, con estos ingredientes o con los que querais, siempre queda rica.

Ya me contareis