MOLLETES DE ANTEQUERA

Bueno, no me diréis que lo que hoy traigo no es lo mejor del mundo para desayunar, da igual lo que le pongamos, aceite y tomate, mantequilla con mermelada de fresa (es la que me gusta a mi) con aceite, queso y jamón, con .... no se, lo que se os ocurra, es lo mejor del mundo y para otra cosa que son super buenos, es para los bocadillos de mi beba, come pan pero muy blandito, el pan normal se lo acaba dejando (se cansa de masticar) pero con este como es tan blandito, y además al hacerlo yo, le hago una medida adaptada a lo que ella se come, vamos que es genial.

La receta da para unos cuantos días, pero yo los divido en dos, unos para los papas (mas grandes) y otros pequeñitos para los desayunos del cole de mi beba, la verdad es que  nunca los he dejado para saber cuantos días  duran blanditos, pues los hago y los congelo, lo saco por la noche y por la mañana están como recién hechos.

¡¡uummm!! Se me hace la boca agua, pero claro, es que lo acabo de probar con jamoncito y paté, riquiiisimos.

Bueno, vamos a por la receta.

INGREDIENTES para la masa madre:

100g de agua

10g de levadura fresca

100g de harina de fuerza

½ cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN DE LA MASA MADRE:

Ponemos el agua y programamos 2 minutos, 50º, velocidad 2, añadimos el resto de ingredientes para la masa madre mezclando 10 segundos, velocidad 4 y dejamos reposar durante una hora aproximadamente

INGREDIENTES DEL MOLLETE:

150g de agua

150g de leche (da igual si es entera o semi)

50g de aceite de oliva

1 cucharadita de miel

550g de harina de fuerza

2 cucharaditas de sal

PREPARACIÓN DEL MOLLETE:

Tenemos el vaso con la masa madre, así que ahí mismo añadimos todos los ingredientes de la masa del mollete y programamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Dejamos reposar en el vaso otra horita aproximadamente, la masa levantara el cubilete y hasta lo tirará, no hace falta que llegue a este extremo, estaba haciendo otras cosas y me pasé de levado, pero no hay problema ¡eh!

Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos un poco para quitarle el aire.

Hacemos bolitas con las manos del tamaño que mas nos guste (yo hago grandes y pequeños para el bocata del cole, ella tiene 3 añitos así que muy pequeños, si no me lo deja) y las aplastamos bien, la forma de este pan es irregular así que no hay que hacerlos perfectos (pero si quieres ponte a ello)

Hay que procurar que quede enharinado por los dos lados pero ligeramente.

Ponemos los molletes en una bandeja de horno con papel de hornear y tapamos con otro papel de hornear, dejamos reposar otra horita y cuando queden 10 minutos ponemos el horno a precalentar a 200º.

Cuando hayan vuelto a levar (subir) y antes de meter en el horno apretamos cada mollete con los dedos.

Horneamos durante 8-9 minutos, no están crudos son así, blanquitos y con poca miga (por eso antes los aplastamos) pero por dentro estarán hechos. ¡Que si, confiad en mí!

Pasado el tiempo retiramos del horno y tapamos con un trapito de cocina limpio, esto hace que se queden blanditos, blanditos.

Yo los dejo enfriar y seguidamente los congelo, ya tenemos molletes para las tostadas (las mas ricas tostadas son con los molletes de Antequera) para muchos días, os aseguro que no pierden nada si los congeláis en el momento justo que estén fríos, los sacáis por la noche y para la mañana parecen recién hechos.

Y lo mejor ¡mi niña para el cole se come el bocata blandito, blandito! Y encima se lo ha hecho su mama.

Estos están con tomate, aceite, jamón y queso, después los ponemos un poquito en una plancha y ya están para comer y morir.